Запеченная свиная шея


Очень вкусное мясо, аппетитный розовый цвет дает применение пеклосоли.


Ингредиенты

  • Свиной шейный карбонад 1,2 кг
  • Пеклосоль 25 г
  • Вода 1 л
  • Перец черный (горошек) 0,5 ч.л.
  • Зерна горчицы 1,5 ч.л.
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Гвоздика (целая) 2 шт.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Майоран 0,5 ч.л.


Приготовление пошагово

Пеклосоль или нитритная соль применяется для приготовления колбас, мясных деликатесов.

Вот так она выглядит.

В кипящую воду кладем, сахар, пряности, пеклосоль, кипятим пару минут. Даем остыть

Кладем мясо в остывший маринад и убираем на 3 суток в холодильник, периодически переворачивая.

Есть способ сократить срок маринования в 2 раза: обколоть мясо маринадом. Лучше использовать специальный шприц для мяса, но можно и обычный 20 кубовый, скажу сразу медицинская игла быстро забивается, так что лучше иметь 5-6 запасных игл.

Мясо промариновалось.

Кладем мясо в пакет для запекания, завязываем, кладем в форму.

Запекаем около 3 часов при температуре 150 градусов, периодически переворачивая. По желанию за 15 минут до готовности разрезаем пакет, увеличиваем температуру, подрумяниваем мясо.

Приятного аппетита!

Популярные сообщения из этого блога

Свиной стейк

Изображение
Вкусное, сочное мясо! За основу был взят рецепт как вкусно пожарить стейк из свиной шеи на сковороде. Свиной стейк - это толстый кругляш мяса, обычно отрезанный от верхней части свиных рёбер. Это блюдо популярно во всем мире и готовится разными способами, включая гриль, сковороду или духовку. Стейк из свинины обожают за сочность, мягкость и насыщенный вкус. Он прекрасно сочетается с различными соусами, маринадами и гарнирами. Сварить великолепный стейк - это искусство, но с небольшой практикой каждый сможет освоить его. Свиной стейк отлично сочетается с разнообразными гарнирами. Вот некоторые из них: Картофельное пюре : Классический выбор, особенно если добавить сливки или сыр для более насыщенного вкуса. Жареные овощи : Это может быть смесь любых овощей, таких как морковь, цуккини, перец или брокколи. Рис : Белый, коричневый, дикий или плов - любой из них будет отлично сочетаться со стейком. Салат : Например, свежий салат из помидоров, огурцов и листьев салата, заправленный ол...
Подробнее

Салат с фасолью и грибами

Изображение
Очень простой и вкусный салатик для тех, кто предпочитает постные блюда. Ингредиенты Фасоль отварная 200 г Лук репчатый 1 шт. Шампиньоны свежие 250-300 г Соль, черный молотый перец (по вкусу) Перец красный молотый (по вкусу) Масло растительное (для обжаривания) Зелень Приготовление пошагово Предварительно отваренную фасоль поместить в глубокую посуду. Лук измельчить и обжарить немного на растительном масле. Добавить порезанные шампиньоны и обжарить минут 5-6 все вместе. Обжаренные грибы с луком добавить к фасоли. Посолить и посыпать черным молотым перцем. Зелень измельчить и добавить в салат. Перемешать хорошо, сверху посыпать немного красным молотым перцем. Приятного аппетита!
Подробнее